INGREDIENTI

  • 3 melanzane
  • 1 spicchio e mezzo di aglio
  • 1 cucchiaio e mezzo di yogurt greco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di menta
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • sale e pepe
  • 4-5 cucchiai di olio MCT (facoltativi)

Tempo occorrente 2 ore

PREPARAZIONE

  • Lavare le melanzane e forarle in più punti con uno stecchino…
  • Metterle in forno su della carta da forno bagnata e strizzata con temperatura a 200° e forno già caldo
  • Lasciare cuocere per 45 minuti e lasciar raffreddare.
  • Aprire le melanzane ed estrarre la polpa. Metterla ad asciugare su dei fogli di carta assorbente per circa 1 ora.
  • Passare la polpa al mixer ed aggiungere tutti gli ingredienti: yogurt, limone prezzemolo menta sale e pepe e eventualmente olio mct.
  • Mettere in frigo a riposare.
  • L’aglio deve essere affettato a fette grossolane, unito al composto ed eliminato prima di consumare.

Ottima servita su delle fette di pane tostate al forno e agliate se piace.