Polpettone di carne e patate con crema di cipolle e melanzana

INGREDIENTI

• 300 g di carne (vitello o pollo)
• 25 g corn flakes
• 3 patate
• 2 cipolle
• 1 melanzana
• 2-3 pomodori maturi o pomodori pelati
• origano

Tempo di preparazione 1 ora circa

PREPARAZIONE

• Mescolare le patate lesse schiacciate alla carne macinata.
• Incorporare anche i corn flakes macinati con uno spicchio d’aglio e un pò di prezzemolo.
• Formare 2 polpette e passarle nel pane grattato.
• Mettere al fuoco la solita padella antiaderente e quando è ben scaldata adagiare le 2 polpette.
• Appena si saranno dorate da una parte girarle dall’altra.
• Ci vuole un pò di pazienza ma vengono “arrostite” come con l’olio.

A questo punto prepareremo la salsa dove adageremo le nostre polpette:

• Cuociamo con del vino bianco 2 cipolle di tropea e una melanzana a cubetti.
• Aggiungiamo il pomodoro, l’origano,  uniamo il polpettone e lasciamo cuocere ancora 10 minuti dopodichè con il mixer le cipolle e la melanzana diventeranno una crema.

P.S.: Per il secondo polpettone ho preparato un contorno di salsa di peperoni, pomodoro, aglio e cipolla qualche foglia di basilico e origano,  mettendo a cuocere a crudo tutti gli ingredienti poi tritando tutto col mixer.