INGREDIENTI
- 2 fettine di vitello circa 100 g
- 1 patata lessata
- 1 chiara d’uovo (facoltativa)
- 300 ml di latte per le crepes (4)
- farina diciamo circa 3 – 4 cucchiai – deve diventare un composto abbastanza cremoso
- salsa base
- qualche foglia di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di salvia
- Un altro bicchiere di latte per preparare la falsa besciamella e un po’ di farina.
Tempo di preparazione: 45 minuti
PREPARAZIONE
- Si lessa la patata.
- Si fa cuocere in padella antiaderente la carne con uno spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia.
- Quando è cotta si trita nel mixer e si aggiunge la patata schiacciata e lo spicchio d’aglio di cottura schiacciato.
- Si può aggiungere per ammorbidire il composto un po’ della falsa besciamella che si utilizza per “rifinire” prima di mettere a gratinare.
- Si preparano le crepes facendo sciogliere nel latte la farina e l’ albume d’uovo sempre girando. Deve diventare un composto cremoso.
- Si mette a scaldare un padellino antiaderente e con il ramaiuolo si fa cadere la quantità giusta.
- Si spalma e si lascia cuocere da una parte.
- Poi si gira e dopo poco la crepe è cotta e pronta per essere farcita.
- Si mette un po’ di composto, si arrotola, e si mette in una pirofila sopra uno strato di salsa base o di altro sugo a piacere (ci starebbe bene anche un sugo di carne), poi si mette sopra ancora della salsa base, delle foglie di basilico e per finire della finta besciamella.
- Si può mettere a gratinare in forno tradizionale oppure 15 minuti nel microonde.
Questo è un ottimo piatto unico assolutamente completo.
Per il ripieno ci si può sbizzarrire e si può fare a piacere.
Io ho provato anche: tonno al naturale fatto ritirare in padella con aglio e prezzemolo, poi ho aggiunto uno zucchino e una patata precedentemente lessati , peperoncino, riempito le crepes come al solito.
