INGREDIENTI
- 600 g di vitello
- 2 scatolette di tonno senza olio
- 2 vasetti di yogurt greco 0%
- cipolla di tropea
- odori per il brodo
- aceto balsamico
- capperi piccolissimi
- bianco d’uovo sodo
- foglie di basilico
- vino bianco
Tempo di preparazione 1 ora e mezzo
PREPARAZIONE
- Ho messo prima a cuocere gli odori per una mezz’ora nel vino bianco, poi ho messo la carneil sale, l’aceto balsamico (tre o 4 cucchiaini) e ho fatto cuocere per 35 minuti in microonde.
- Si prepara la salsa con quattro vasetti di yogurt e il tonno fatto asciugare nella padella antiaderente.
- Si passa al frullatore e si unisce allo yogurt, si aggiusta di sale e si aggiungonoi capperini, un po’ di pepe e 3 cucchiaini di aceto balsamico,mezza cipolla di tropea tagliata finissima.
- Una volta raffreddato, si taglia a fettine sottili e si cosparge della salsa. e del bianco d’uovo tagliato a cubetti e delle foglie di basilico tritate.
- Se piacciono si possono unire anche delle cipolline in agrodolce.
P.S.: Ho provato anche in quest’altro modo:
- ho fatto cuocere circa 600 g di vitella in 2 bicchieri di vino bianco, due patate tagliate a fette e uno scalogno, sale 35 minuti nel forno a microonde poi raffreddare e schiacciare patate e cipolla.
- A parte frullare 2 piccole scatolette di tonno, uno scalogno, un cucchiaio di capperi sott’aceto, aggiungere un vasetto di yogurt greco 0% di grassi, qualche cucchiaio di olio MCT (se c’è), Mescolare le verdure lesse al trito fresco.
- Si fa uno strato di vitella tagliata sottilissima e si spalma sopra questa salsa abbastanza densa poi si mette della cipolla fresca tritata e dei capperini sott’aceto
Se avanzasse la salsa si può servire come ripieno a dei pomodori da mangiare crudi oppure su del pane o dei crackers (0,1).
